Nadahnuto putovanje kuhara od Indije do Kanade usred pandemije

Želite li postati kuhar!?

To je prva reakcija koju sam dobio kada sam svojim bližnjima priopćio vijest o svom snu i težnji da jednog dana postanem Michelin Star Chef. Međutim, oduvijek sam sanjao da ću postati kuhar. Svaki slobodni sat provodila sam u kuhinji, eksperimentirajući sa svim sastojcima koje sam našla sve dok me majka s kutlačom u ruci ne bi istjerala iz svog voljenog prostora. Moja baka je znala za moju sklonost i sklonost kuhanju i uvijek me bodrila. Mnogo joj dugujem ovo što sam danas. Inspiraciju crpim iz citata Julije Child (poznate američke kuharice i TV osobe) – “Jedini pravi kamen spoticanja je strah od neuspjeha. U kuhanju morate imati stav kakav je to vrag”. Nakon pažljivog razmišljanja, nastavio sam diplomirati hotelski menadžment. Pokrenula sam i blog o hrani te sudjelovala na više kuharskih natjecanja.

Tržište rada

Kulinarstvo nudi neizmjerno uzbudljive prilike za karijeru. Kao kuhar, možete planirati jelovnike koji će odgovarati rastućim okusnim pupoljcima i izboru hrane, pridržavati se standarda kvalitete hrane i voditi inventar. Ako imate eksperimentalnu sklonost uma, volite kuhati i kreativni ste, onda je ovo posao za vas. Posljednjih godina tržište certificiranja hrane vrtoglavo raste. Potrošači sve više postaju svjesni standarda sigurnosti hrane, nutritivnog i organskog unosa. U svjetlu strogih pravila i propisa koje su uvele vlade diljem svijeta, ključni igrači uvode nove mandate. Ugostiteljska industrija nastavlja rasti iz godine u godinu. Uz to će rasti i potražnja za kuharima i drugim srodnim pozicijama. Od krstarenja do osobnog kuhara u privatnim domovima, karijera kuhara vrlo je mobilna! Ako možete raditi pod pritiskom i ne smeta vam biti dugo na nogama, onda je ovo posao za vas.

Moje radno putovanje

Nakon stjecanja diplome moj profesionalni put nije bio baš lak. Započeo sam svoje kulinarsko putovanje sjeckajući povrće duge sate prije nego što sam polako napredovao. Popeo sam se na korporativnoj ljestvici stekavši dodatne certifikate kao što su kritična kontrolna točka analize opasnosti (HACCP) i certificirani kulinarski administrator. Pokrenuo sam i blog o hrani kako bih dobio vidljivost. Prenio sam videozapise s receptima i intervjue s inspirativnim ugostiteljskim profesionalcima. S vremenom je promet na mojoj web stranici rastao i još uvijek napreduje. Vjerujem da je kuhinja svetište za zaposlenike koji ovdje rade dugo. Osim pozitivnog radnog okruženja, ovdje se stvaraju čvrste veze koje traju cijeli život. To je ono što se dogodilo sa mnom. Bilo je vrijeme da se isplati i nauči iz procesa. Sada kada je moja inherentna ljubav za okupljanjem ljudi za stolom poprimila oblik, želio sam napraviti veliki skok vjere.

Veliki skok vjere

Moj veliki skok vjere bio je ostvariti sljedeći dio mog sna – postati slastičar u nekoj drugoj zemlji osim Indije. Željela sam svladati slastičarstvo, kao i vrhunske vještine upravljanja restoranima i upravljanja ljudima na globalnoj razini. Međutim, bio sam na raskrižju na kojem nisam znao kojim putem krenuti da bih ostvario svoj san. Shvatio sam da se rađanje kuhinje događa u Sjevernoj Americi ili Europi gdje je dostupna u svom najčišćem obliku, za razliku od Indije gdje je prilagođena indijskim okusnim pupoljcima. Kanada mi je pružila povoljne prilike da eksperimentiram sa svojim novim radikalnim idejama. Izloženost i dinamika u Kanadi su neusporedivi. Također, zemlja je poznata po poštovanju ravnoteže između poslovnog i privatnog života. U današnje digitalno doba moguće je dobiti trenutne informacije o gotovo svemu. Stoga mi nije bilo teško saznati više o procesu prijave, mogućnostima rada itd. Ipak, imao sam puno pitanja na koja je trebalo odgovoriti i želio sam biti temeljit u svom pristupu. Kad sam tražio savjet od kolega i prijatelja, strogo su mi savjetovali da ne dobivam nikakvu papirologiju od inozemnih konzultantskih tvrtki. Svi su uglas ponovili – To je bačen novac! Budući da je odrastao u Hyderabadu, Y-osa brand mi je uvijek bio na vrhu pameti. Vjerujući svojim instinktima, samo sam jednog dana ušao u njihov ured. Dok sam sjedio nasuprot konzultantu, bio sam nevoljko i zabrinut. Dosta strpljivo, konzultant je zabilježio moje podatke kao što su dob, kvalifikacije, znanje engleskog jezika, radno iskustvo itd. Nakon što mi je počeo davati informacije, imala sam puno pitanja. Konzultant je bio izuzetno strpljiv. Obavijestio sam ga o svojoj jasnoj namjeri da odem u Kanadu. Bio sam zadivljen činjenicom da su imali detaljno znanje o svakom aspektu procesa i da su to mogli potkrijepiti odgovarajućim dokazom. Morao sam izabrati želim li nastaviti studij ili raditi. Odabrao sam potonje budući da sam se kvalificirao prema preduvjetnoj kategoriji kriterija za radnu podobnost. Konzultant me obavijestio o njihovom odjelu koji se zove Y-poslovi. Ovaj odjel pomaže stručnjacima u traženju poslova u inozemstvu. Odlučio sam probati. Y-Jobs mi je pomogao prilagoditi svoj životopis u skladu s međunarodnim standardima i isti je objavio na svom portalu za posao.

Korak bliže mojim snovima

Bio sam iznenađen kada sam saznao da je potražnja za kuharima u Kanadi prilično velika. Čak su posao uvrstili na popis NOC-a (National Occupation Code list). Ako kuhari diljem svijeta imaju iskustvo, kvalifikacije i prave vještine, onda mogu podnijeti zahtjev za ekspresnu prijavu za Chefs Canada Residency. Provincije poput New Brunswick, Saskatchewan, Albertai Manitoba traže kvalificirane kulinarske stručnjake koji žele živjeti i raditi u Kanadi. Kuhari imaju pravo podnijeti zahtjev za useljavanje u Kanadu prema Imigracijskom programu kanadske vlade. Prema bodovima Express Entry for Canada Immigration, vaši se bodovi određuju korištenjem Canadian Comprehensive Ranking System. Važno je zapamtiti da nakon što primite pozivnicu za prijavu (ITA) od Kanadske imigracije, imate samo 60 dana da podnesete prijavu. Dakle, unaprijed obavite procjenu svojih kuharskih vještina. To se ujedno smatra i vašom crvenom pečatom, što znači da imate pravo raditi kao kuhar u Kanadi od prvog dana. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ----------------------- VEZANO Kalkulator bodova za kvalificiranu imigraciju u Kanadi – Provjerite sada ispunjavate li uvjete! -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ------------------------

Nepredviđeni izazovi zbog pandemije

Kanadski poslodavci počeli su me kontaktirati krajem 2019. Dobio sam ponudu za posao u siječnju 2020. i započeo postupak prijave. Tada je cijeli svijet zatvoren. Nitko nije znao kada će se blokada ukinuti i kada će se stvari vratiti u normalu. Svakih 15 dana nazvao bih svog konzultanta za os Y. Vrlo strpljivo, rješavao je sve moje brige. U srpnju 2020. nazvao me konzultant Y-Axis da me obavijesti da su kanadski dužnosnici ponovno pokrenuli postupak prijave. Poslao sam svoj online Express Entry profil. Ovaj se profil upisuje u skup za izvlačenje koji se održava svaka dva tjedna. Odabiru se kandidati s najvećim brojem bodova i dobivaju ITA (poziv za prijavu) za stalni boravak.

Zemlja mojih snova

Cijela se obitelj okupila da se pozdravi sa mnom prije nego što sam krenuo u zračnu luku kako bih odletio u zemlju svojih snova. Sa svim njihovim savjetima u vezi s Coronom u glavi i obučen u potpuno PPE odijelo, sletio sam u Kanadu. Čim sam izašao iz zračne luke, hladan zimski zrak ispunio mi je nosnice i privukao sam jaknu bliže prsima.  Dok sam se vozio do hotela, bio sam zadivljen ogromnim parkovima i zaštićenim područjima koje sam vidio. Naravno, podsjetila sam se; Kanada je po površini druga najveća država na svijetu nakon Rusije. Također je jedna od najsretnijih zemalja na svijetu. Moj poslodavac je organizirao moj transfer u karantenu. Na putu do hotela čudno sam se osjećao kao kod kuće. Tada sam shvatio da mi rodna zemlja nije nedostajala zbog prisutnosti indijskih sugrađana.

Moje iskustvo na selu

Grad je bio ništa manje od dobrodošlice. Ljudi su ovdje duhoviti, velikodušni i pristojni. Počeo sam raditi sa svojim poslodavcem prije nekoliko dana i bili su prilično susretljivi u smislu kulturne osjetljivosti, između ostalog. Čuo sam da je Kanada na drugom mjestu po najvišoj kvaliteti života. Ne mogu se više složiti. Indokanadska zajednica aktivno je uključena u mnoga važna područja društva.

Imam pitanje?

Znam da ćete najvjerojatnije imati puno pitanja o kulturi zemlje, procesu prijave itd. Budući da sam jednom bio u istoj situaciji, mogu zamisliti vaše uzbuđenje i znatiželju da steknete više znanja o radu u inozemstvu. Bit ću vam više nego sretan pomoći sa svim vašim nedoumicama/upitima/zabrinutostima jer mi je dio strpljenja u vezi s osi Y definitivno pao.